オーナーの厳しい目で激選された肉のみを仕様。その鮮度は生でも 食べれるほど。中でも、レバ刺し、ユッケなどの刺身はさらに気を使い、肉に影響が出る遠方のものは使わず、シェフが厳選したお肉しか使わないという徹底ぶり。合成炭を使う焼肉店が増える中、本炭にこだわって おります。
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